與世界連結：利用專題導向學習法提升餐飲系學生之英語能力與飲食文化知識
作者
陳翠萍
關鍵字
世界飲食文化遺產、 專題導向學習法、 學習動機、 餐飲專業英語
中文摘要
本教學實踐計畫為突破技職院校餐飲系學生，學習術科動機遠高於學習學科的困境，其中又以語言與文化學科之學習更是如此。為激發餐飲系學生對於餐飲英文及飲食文化學習的動機，研究者於107學年度上學期安排兩班「進階餐飲專業英語」（Advanced Catering English）課程學生分組完成五個被登錄的「世界飲食文化遺產」的中文書面專題報告及英語簡報。希望藉此提升餐飲系學生世界飲食文化知識及專業英語能力。為能更瞭解學生對此課程的學習心得及製作專題的心路歷程，研究者於課程結束之後，對兩班共十組學生進行焦點訪談（Focus Group），每組訪談時間為一小時，並利用紮根理論（Grounded Theory）對十小時的訪談內容加以分析。本研究發現，為完成專題製作，學生們必須與組員合作，竭盡彼此英文及電腦網路搜尋能力從事文獻閱讀及討論並製作中英文書面及口說報告。本教學策略可以引發學生的學習動機，強化其自主及同儕合作學習，並進一步提升餐飲英文能力與飲食文化知識，以達到與世界連結的目的。本計畫利用專題導向學習法（PjBL）及豐富的網路資料和影片，將飲食文化知識融入於「進階餐飲專業英語」課程的教學，體現跨語言與文化領域教學的理想，期望本研究結果可提供通識教育教師做為日後跨領域課程設計之參考。
引註本文
■ 中文APA引用格式
陳翠萍(2020)。與世界連結：利用專題導向學習法提升餐飲系學生之英語能力與飲食文化知識。通識學刊：理念與實務，8(2)，35-70。https://doi.org/10.6427/jgecp.202010_8(2).0002
■ APA Format
Chen, T.(2020). Linking Students to the World: AProject-Based Learning Approach to Enhance Culinary Students' English Competence and Food Culture Knowledge. Journal of General Education: Concept & Practice, 8(2), 35-70. https://doi.org/10.6427/jgecp.202010_8(2).0002
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